韓國部隊鍋介紹/歷史由來

韓國部隊鍋起源是悲傷歷史!戰爭沒肉吃,靠偷美軍罐頭?部隊鍋一條街又在哪裡?
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여정영
4 months ago

哈囉,大家好,我們是由韓國人告訴你每日最新韓國資訊的Creatrip


#韓國部隊鍋#歷史
#發展#由來#文化

由火腿、小香腸、泡菜、少量蔬菜一起熬煮的部隊鍋,在火爐上冒著熱氣,吃起來香香辣辣,是許多人來韓國第一個想到的鍋類料理,但大家知道部隊鍋的由來,其實滿懷著韓國悲傷的歷史嗎?


跟著小編一起看看,韓國部隊鍋的故事,下次在韓國品嚐這道料理時,也能有更深的體會。


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部隊鍋的歷史?


1945年,第二次世界大戰結束,朝鮮半島以北緯38度線分屬蘇聯與美國佔領。而1950年爆發的韓戰,是世界上最慘烈的戰爭之一,世界各國聯盟參戰,死傷無數,直到1953年才停戰,並陷入冷戰僵局至今,持有不同的意識型態。


靠近38度停戰線的議政府市,為了防堵可能再破的防線,進駐了許多美軍在此,而首爾周邊的東豆川市、楊州市、平澤市也有許多美軍紮營。



當時的時空背景下,南韓經濟正處於復原期,各地依然是民生凋敝,人民生活相當艱困。也由於物資缺乏,肉類昂貴,因此美軍主要都靠配給的香腸(熱狗)或午餐肉罐頭,作為補充蛋白質與體力的來源。而過期品或是吃剩的罐頭,也都會被附近的韓國人拿走。


這裡也有一種說法,在美軍紮營基地附近的小市集,也很容易買到美軍轉手的這類罐頭,價格比起市場昂貴的肉類,這些午餐肉罐頭更加便宜,也成為當時周邊居民的食物來源。


但終究再怎麼吃,韓國人邊吃還是有種「雖然是肉,但吃起來不是肉」的感覺,因此在水中加入辣椒醬,與午餐肉、熱狗一起烹煮,除了去除油膩味,吃起來也比較不會那麼空虛。



也據說最一開始的部隊鍋,其實是韓國米酒(馬格利)的下酒菜。在鍋子裡倒入油,與熱狗、火腿、生菜、洋蔥等一起炒,最後倒入辣椒醬、泡菜煮成的湯,也就成為了如今部隊鍋的味道。




部隊鍋怎麼煮?


隨著時代變化,部隊鍋脫開了悲傷的歷史,埋藏在韓國人的記憶深處,但這樣的味道仍然受到喜愛,成為韓國最普遍的料理之一。


而部隊鍋的作法非常簡單,小編也稍微整理部隊鍋的食譜給大家參考,想念韓國味道的時候也可以直接做來品嚐。


部隊鍋材料

來源:NAVER

  • 香腸(熱狗)5根、少量肉絲、火腿(午餐肉)
  • 泡菜150g、洋蔥1/4個、豆腐、泡麵、蔥、昆布(熬湯用)、辣椒醬、辣椒粉


將昆布泡開;並將火腿切片、熱狗切成斜的片狀,洋蔥則是切絲、蔥切斜段、泡菜與豆腐也切成適合的大小。


來源:NAVER

並在鍋子裡面放入火腿片、熱狗片、豆腐、泡菜、洋蔥、蔥段,還有其他想吃的肉絲,並把剛剛泡昆布的高湯倒入鍋中,蓋過食材,若要煮麵的話,直接再倒一杯水即可。


鍋中加入辣椒粉2匙、醬油1匙、料酒1匙、蒜泥1匙、辣椒醬1匙、少許鹽巴、少許胡椒粉,煮到水滾並攪拌均勻,部隊鍋料理就這樣完成了,相當簡單。煮麵的同時也可以丟入幾片起司,中和一點辣度。




部隊鍋味道不同?


雖然部隊鍋就是那個味道,但實際上根據歷史發展的不同,各地部隊鍋的味道也會有所差異。


例如部隊鍋發跡地是議政府市,這裡是最靠近停戰線的城市之一,議政府更有「部隊鍋一條街」;另外,平澤也是美國空軍基地的所在地,這裡的部隊鍋也相當有名,類型也主要分成「議政府式部隊鍋」,以及「松炭式部隊鍋」。


議政府式的部隊鍋其實就主要是用肉類熬煮的高湯,放入適量火腿、熱狗一起烹煮,與泡菜的結合吃起來相當清爽。



松炭式的部隊鍋則放入更多火腿與香腸,還會放入起司片,吃起來味道更加濃郁,湯頭也會濃稠一點。


另外也有一種部隊鍋比較少人知道,被稱為「強生湯(존슨탕)」,指的是首爾龍山區附近的部隊鍋類型(探訪記請點我)



這個名稱的來源是1966年,美國總統林登·約翰遜訪問韓國時吃的部隊鍋,只用牛骨熬湯,一樣丟入火腿、熱狗、辣椒醬,但不會放泡菜跟泡麵,甚至還會丟入包生菜一起煮,吃起來更加油膩,與部隊鍋完全不同,因此也被稱為是「美國式部隊鍋」




看完了部隊鍋的介紹,大家有沒有更了解這個部隊鍋的發展與差異了呢?希望大家會喜歡這篇韓國文化,各位親估們,我們下次見。


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