台韓飲食/用餐文化差異

台韓飲食文化大不同!政府規定筷子材質?一年四季都冰水?喝酒規定超級多!
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여정영
3 months ago

哈囉,大家好,我們是由韓國人告訴你每日最新韓國資訊的Creatrip


#韓國文化#台韓飲食
#飲食差異#文化不同

大家說到韓國的飲食文化,第一個想到的可能只有「泡菜」跟「小菜很多」這兩點吧?但這是吃的部份的文化,究竟跟飲食相關的文化語其他習俗,台灣跟韓國有什麼差別呢?小編整理了台韓飲食文化差異點,給大家看看,有哪一項是你不知道的呢?


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台韓飲食文化差異

以碗就口?以口就碗?


大家從小就被教育「以碗就口」,但韓國人的這項飲食習慣可是恰恰相反,而是「以口就碗」。早期韓國社會風情認為把碗捧起來吃的樣子,就像乞丐或是窮人,但到現代來說,年輕人大多不太在意這點,只要方便就好,不過整體來說都還是遵循著不把碗捧起來的這點吃飯。




扁筷或厚重餐具


韓國餐桌上令人深刻的特點,便是獨有的扁筷與種類、數量繁多的厚重餐具。這也是許多人來韓國吃飯時,最不習慣的一點,認為操作起來不是那麼習慣,或吃起來太過於麻煩,其實這也和韓國的歷史發展有關係哦。



韓國傳統房屋的廚房與飯廳分開,吃飯時都是把飯菜放在小桌子上,端到其他地方去吃,筷子若為圓柱體,容易在移動過程中滾落,形狀就改良成扁平的長條;至於材質為何都是不鏽鋼筷?是因為木筷容易滋生細菌,便全面改用不鏽鋼材質,而韓國法規也禁止餐廳提供免洗筷,因此在韓國內用全面都只有不鏽鋼筷能使用。


另外,韓國人不管吃什麼,只要餐具上桌就一定是湯匙跟筷子成套。就算你只吃拌麵、沒有湯,99%的韓國人也都會把湯匙準備好(其實就是習慣而已)。




小菜無限吃到飽


大家知道為何韓國小菜吃到飽、可無限續加嗎?這也是台灣與韓國飲食文化差異中,差別最大的一點。


小菜無限續加的來由眾說紛紜,但大多數人的說法,都是認為戰後時期,許多人出外打拼,在家裡或餐廳即使吃了一碗飯,可能還是會有點餓,但又不可能再點一碗飯,就以小菜續盤取代。多數父母與店家也希望能用這樣簡單的小菜,給打拼的年輕人填飽肚子。這種「飯沒辦法續、小菜可以續」的情感文化也成為韓國人歷史發展中,最重要的一環。

🙌韓國小菜文化 



春夏秋冬只有冰水


大家來韓國時,是否注意過即使外面下著大雪,進去餐廳時,店員也一樣只會送上冰水?雖然各位可能認為冰水對身體不好,但對韓國人來說其實沒有那麼在意。提供冰水的原因有二,一是冰水可降低食物辣度,二是從前製冰、存冰技術不易,要招待遠方到來的客人,就一定要拿出最珍貴的冰水,以解辛勞。




桌上普遍有服務鈴


在韓國用餐,想叫店員又不敢開口,或者店內太忙,自己的聲音太小時,餐桌上的服務鈴就很好用,會立刻顯示你的桌號在工作人員看得到的顯示器,代表你需要服務。但由於這種服務鈴是比較大型、連鎖的餐廳才會有,下次用餐時,不妨先聽聽店裡面有沒有響起鈴聲吧。




相親相愛的共食文化


對有口水病的人來說,來到韓國不太能吃的食物有三種,分別為탕(湯類)、찌개(燉鍋類)與전골(煮鍋類)。


對韓國人來說,只要大家一起用餐就是相親相愛,這類共食文化普及到就算是不熟的同事聚餐,也還是會在泡菜鍋、部隊鍋、馬鈴薯湯等大型鍋物,或是一小鍋餐前湯、大醬湯等上桌時,直接用自己的湯匙撈湯來喝。不過這項習慣,在新冠肺炎疫情爆發後就稍微減少了一點。





坐在地上用餐(地席)


部分商家會有的特殊位置,就是需要脫鞋入座的座席(例如東大門的陳玉華)。通常在傳統美食餐廳都會有這種脫鞋用餐空間,部分咖啡廳或KTV也會有這種坐席位。但為什麼呢?有人說其實餐廳是想營造出在家用餐的輕鬆感,也有一說是韓國古早房屋建築中,沒有另外的飯廳,而是大家這樣坐在一起吃飯。




每餐都可以喝酒


在韓國,只要一群人用餐很容易就會隨手點酒來喝,就算是中餐也有可能,更常發(?)在晚餐時段或是聚會,對韓國人來說,酒精可是生活中不可或缺的一部分呢。另外,與韓國人喝酒時也需要遵守以下禮儀,這也是台灣與韓國相差非常多的飲食文化:



  • 不能幫自己倒酒

如果自己的酒杯空了,千萬不要自己倒酒,和你一起喝酒的韓國人通常會注意到你酒杯空了而主動斟滿,若沒發現的話,可稍微作勢要拿酒瓶,吸引韓國人注意,他就會幫你倒了。如果是自己倒酒給自己,雖然不算沒有禮貌,但坐在你附近的韓國人會覺得是「自己沒有禮貌」,沒有照顧到你的感覺。


  • 不要對著長輩喝酒

在韓國如果你是晚輩,最有禮貌的喝酒方式,就是在喝的時候把頭側過去,如果是正對著新認識的人或長輩喝酒,這樣可是非常沒有禮貌哦。



  • 不一定要(全)乾?

在韓國,基本上不太需要擔心乾杯時,一定要把手上那杯酒全乾。如果自己不太會喝,只要小口小口喝就好,永遠都不會有人再幫你補酒,就不用擔心自己會喝掛了。


  • 喝酒前先搖一下酒瓶

這個習慣只限於燒酒。韓國人把燒酒開瓶前,都會把燒酒搖一下,讓瓶中產生漩渦,認為這樣會讓可能放了一段時間的燒酒重新混和,喝起來味道會比較好。


  • 倒酒時一定要拿著酒杯

如果是別人倒酒給你時,你一定要托著酒杯,這樣才有禮貌。相對的,對方幫你倒完酒後,你也應該要幫他補滿酒。另外,若市長輩幫你倒酒,請務必「雙手拿著酒杯」,但對方如果是一般朋友或晚輩,單手就可以了。同理來說,當你替長輩倒酒時,也需要兩隻手拿著酒倒哦。




以上是小編介紹的台韓飲食文化差異,不知道大家來韓國旅遊,吃遍美食的時候有沒有發現這些差異呢。如果想跟韓國人交朋友,或是和韓國人一同用餐時,注意這些用餐習慣會讓你更如魚得水。各位親估們,我們下次見。


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Jentshung Yang
2019-09-18 12:02:55

對韓國人的飲食習慣,上文所述似乎只看到表象: 1. 從前(本人留學期1970年代後半期)韓國人喝酒時有流觴的古風,(酒杯在水中流動,到誰面前就由誰喝,因此用的是同一個杯子)我的酒喝完了就將酒杯遞給對方,幫對方斟酒,通常是感於盛意之下喝完再遞回去,幫原主斟酒,但也可以不喝而擺了很多人給的杯子在自己的面前。這種喝酒方式我們當然感覺欠缺衛生,韓國人也有這種感覺,於是就如本文作者所看到的,以喝自己的杯子為主,但總有人會幫空杯子倒酒。 2. 韓國人是以扁匙挖飯吃(請注意觀察韓劇用餐橋段),但沒見過整著人趴在桌上以口就碗吃飯的。筷子是用來夾菜的。我也見過韓國人端起碗來,以筷子吃飯的,是年輕的教授。至於筷子是扁的的用意,作者所述緣由倒是第一次聽聞,長見識了。 3. 不知作者有沒有觀察到韓國人斟酒的時候,為什麼左手要輕輕接觸右手?這種習慣也延伸到遞物品給他人或顧客時。