Văn hoá Dabang: quán cafe ở Hàn trông như thế nào trước khi Starbucks xuất hiện?
Văn hóa quán cà phê dabang lâu đời của Hàn Quốc và giới thiệu về Haklim dabang đã hoạt động được 65 năm
Bạn có nghe về chi nhánh đặc biệt của Starbucks ở Korea, Starbucks Byeoldabang?
Tên 'Byeoldabang' là sự kết hợp của từ 'Byeol' có nghĩa là ngôi sao, và 'Dabang' ám chỉ các quán cà phê và trà truyền thống của Korea.
Hiện tại, ở Korea không còn nhiều dabang, nhưng đang có một xu hướng mới về đồ vintage.
Gần đây, BTS thu hút nhiều sự chú ý khi quay Season's Greetings năm 2021 tại một trong những quán cà phê truyền thống này. Bạn cũng có thể xem tất cả các địa điểm quay phong cách cổ điển của họ tại đây.
Hôm nay, chúng ta sẽ tìm hiểu lịch sử của Dabang và ghé thăm Hakrim Dabang, một trong những Dabang lâu đời nhất ở Seoul, đã hoạt động hơn 60 năm.
Sự Khởi Đầu Của Dabang
Dabang là sự kết hợp của chữ 'da (茶)' nghĩa là 'trà' và 'bang' (bang), nghĩa là 'phòng'.
Nó không chỉ là một nơi bán trà, họ cũng bán nhiều loại cà phê khác nhau.
Trước khi các quán cà phê theo phong cách phương Tây bán cà phê espresso từ hạt cà phê xuất hiện và lan rộng khắp Korea, một dabang là nơi để đến uống cà phê và trà.
Nguồn: The Hankyoreh
Người ta nói rằng khoảng những năm 1920, một quán dabang đầu tiên xuất hiện ở Korea. Trên thực tế, đó là trong thời kỳ Nhật Bản chiếm đóng.
Vào thời điểm đó, có nhiều quán cà phê chủ yếu tập trung trên các con phố của Myeongdong và Jongno.
Vào giữa những năm 1950 đã có hơn 50 quán cà phê chỉ riêng ở Myeongdong.
Người ta nói rằng những nghệ sĩ nghèo ở Korea thời đó tụ tập tại dabang để thảo luận và viết về nghệ thuật. Kết quả là có nhiều văn học Korea được viết trong các dabang.
Các sự kiện văn hóa như lễ kỷ niệm ra mắt sách, đọc thơ, và thưởng thức âm nhạc cũng được tổ chức tại đó.
Bạn cũng có thể nói rằng các dabang từ những năm 1920 đến 1950 là những nơi thiêng liêng của nghệ thuật tinh hoa của Korea.
Đỉnh cao của Dabang
Nguồn: Kyunghyang Shinmun
Từ những năm 1960 đến 1980, văn hóa dabang được nhiều người ở mọi lứa tuổi, nam và nữ, yêu thích.
Trong giai đoạn này, dabang không chỉ dành cho giới thượng lưu và các nghệ sĩ.
Nó đã trải qua một sự biến đổi từ nơi linh thiêng của giới nghệ thuật thượng lưu thành một điểm đến phổ biến cho mọi thế hệ và mọi giới để tận hưởng thời gian.
Nguồn: Wellbeing News
Hầu hết mọi người chọn đến dabang vì lúc đó có rất ít nơi khác để họ dành thời gian.
Những quán dabang trở thành nơi thảo luận về nghệ thuật, gặp gỡ, hẹn hò mù cho sinh viên đại học, và nơi nghỉ ngơi cho những người trung niên.
In Korea, there's even a famous song called 'Love In The Milky Way Cafe' (Sarangeun Eunhasu Dabangeseo (Love in the Milky Way Cafe)) which has the lyrics, 'Love meets at the door of Dabang, drinks tea and coffee while listening to the same song every day.'
Nguồn: EBS Culture YouTube
Vì lúc đó điện thoại di động chưa xuất hiện, nên việc quyết định chính xác thời gian và địa điểm trước khi gặp nhau là rất quan trọng.
Vì vậy, mọi người thường hẹn gặp nhau tại một dabang. Người đến trước có thể chờ bạn bè trong khi thưởng thức đồ uống.
Vì lý do này, có nhiều nơi được đặt tên 'Yaksok Dabang', 'yaksok' có nghĩa là 'cuộc hẹn'.
Nguồn: Kookje Daily News
Một dabang khá giống với các quán cà phê hiện nay, nhưng nó mang nhiều văn hóa hơn.
Nguồn: pet paper
Trong thời đó, đã có những 'dabang nhạc' được tạo ra cho mọi người đến nghe những đĩa hát đang thịnh hành nhất.
Ngày nay, chúng ta có thể dễ dàng nghe nhạc trên điện thoại, nhưng vào thời đó, mọi người chỉ có thể nghe nhạc nếu họ có máy hát đĩa. Vì vậy nơi này trở thành một địa điểm phổ biến để mọi người đến nghe nhạc.
Nguồn: Kyunghyang Shinmun
Một DJ sau lớp kính có thể được tìm thấy tại một dabang âm nhạc.
Rõ ràng, vào thời đó DJ cũng nổi tiếng ngang với một thần tượng theo tiêu chuẩn ngày nay.
Sau khi bạn viết câu chuyện của mình và yêu cầu một bài hát trên một mảnh giấy, DJ sẽ tìm bài hát của bạn trong hàng trăm đĩa vinyl và dành tặng nó cho bạn.
Thực đơn điển hình của Dabang
Cà phê Dabang
Nguồn: MSG trên YouTube
Không giống như các đồ uống pha espresso được bán ở quán cà phê ngày nay, cà phê hòa tan được bán trong dabang.
Nguồn: MBC Gangwon Yeongdong
Các loại cà phê được bán trong dabang sử dụng bột cà phê hòa tan. Tỷ lệ cà phê, kem và đường rất quan trọng khi pha cà phê của họ.
Mỗi người có vị giác hơi khác nhau, nên thường khách sẽ nói với nhân viên tỉ lệ ưa thích và cà phê sẽ được pha theo sở thích của họ.
Ssanghwa-cha (ssanghwa-cha)
Ssanghwa-cha là một trà thảo dược truyền thống của Korea được pha từ sâm đại hành, quế và cam thảo trong nước nóng. Sau đó, táo đỏ khô hoặc hạt thông được thêm vào cùng với lòng đỏ trứng sống.
Không phải lòng đỏ trứng sống thật độc đáo sao? Bạn có thể uống nó khi lòng đỏ trứng hơi chín do nhiệt độ cao của trà.
Loại trà này được cho là hiệu quả trong việc giảm mệt mỏi và làm ấm cơ thể bạn.
Trà Whiskey
Whisky trà là hỗn hợp whisky và trà đen. Rót một ly whisky thì quá đắt, nên người ta bán bằng cách thêm whisky vào trà đen!
Sự Biến Mất Của Dabang
Nguồn: 14f trên YouTube
Những quán dabang dần biến mất khi máy bán cà phê trở nên phổ biến vào thập niên 90, và những quán cà phê bán cà phê pha espresso bắt đầu xuất hiện.
Ngoài ra, vào năm 1999, Starbucks đầu tiên tại Korea mở cửa ở Ewha Womans University, và văn hóa mang đi đang trở nên phổ biến, khiến dabang dần biến mất.
Cũng có một số trường hợp dabang đã biến thành những cơ sở mại dâm bất hợp pháp.
Chủ quán dabang là phụ nữ được gọi là 'madam' và nhân viên nữ được gọi là 'leh-gee', cách người Hàn phát âm từ 'lady'.
Vào thời đó, 'leh-gee' mang hình ảnh giao cà phê trong bình giữ nhiệt trên xe máy.
Giống như cảnh trong phim này, 'leh-gee' là một người giao hàng nữ, người trực tiếp đến gặp khách để giao cà phê của họ.
This is an example of a dabang that has been transformed into a prostitution business. For an additional fee, you can engage in relations and these dabangs are called 'Ticket Dabang'.
Even today, there are apparently many places that engage in this illegal sex trafficking business under the name of being a 'dabang'.
Quán Dabang Ngày Nay
Tuy nhiên, vẫn còn vài dabang giữ nguyên như trước đây!
Gần đây, BTS đã quay 2021 Season's Greetings tại Eulji Dabang, quán đã hoạt động ở Euljiro gần 40 năm.
Hôm nay, tôi đã đến thăm Hakrim Dabang, nơi đã mở cửa được 65 năm kể từ năm 1956, để mang đến cho bạn cái nhìn cận cảnh hơn!
My Visit To Hakrim Dabang (Hakrim Dabang)
Address: Seoul‑teukbyeolsi Jongno‑gu Myeongnyun 4‑ga Daehakro 119
Giờ mở cửa: 10:00-23:00
Hakrim Dabang nằm trên Daehak-ro, một con phố đầy văn hóa và tràn ngập thanh niên sôi động.
Nếu bạn đi ra khỏi Hyehwa Station lối ra 3 và đi bộ một dãy nhà, bạn sẽ thấy Hakrim Dabang ở tầng 2.
Đây là cửa hàng cổ nhất ở Daehak-ro, và là cửa hàng cổ thứ ba trong cả nước.
Đây là một nơi được nhiều nhân vật văn học, nhạc sĩ và diễn viên ở Korea yêu mến. Đây cũng là một nơi mà sinh viên đại học, những người dẫn dắt phong trào dân chủ hóa Korea, thường lui tới.
Nó cũng thường xuất hiện trong My Love From the Star, như một quán cà phê mà Do Min-jun, nhân vật của Kim Soo-hyun, thường lui tới.
Nếu bạn đẩy cánh cửa kính ở tầng một, bạn sẽ thấy một cầu thang gỗ hẹp. Mỗi khi tôi bước lên bậc thang, tôi có thể cảm nhận được bao nhiêu năm tháng trôi qua qua từng tiếng kẽo kẹt.
Nếu bạn mở cánh cửa gỗ cổ này, bạn có thể bước vào Hakrim Dabang!
Dù tôi đến vào ban ngày trong một ngày trong tuần, vẫn có nhiều khách. Tôi nghĩ sẽ có nhiều người lớn tuổi hơn, nhưng tôi đã sai. Dabang này đầy nam và nữ ở mọi lứa tuổi.
Có những người trung niên đang uống trà chiều, những cô con gái dẫn cha mẹ đến, các cặp đôi ngoài 20 đang hẹn hò vui vẻ, và sinh viên đại học đang tham gia các lớp học trực tuyến.
Có rất nhiều đĩa vinyl phía sau quầy thu ngân.
Tôi rất hào hứng được uống một tách cà phê trong khi nghe nhạc cổ điển hay qua máy quay đĩa than.
Dù bên ngoài nắng, ánh sáng bên trong hơi mờ đi một chút.
Tổng thể, không gian có nội thất tông gỗ với ánh sáng dịu, tạo cảm giác sang trọng hơn là cũ kỹ.
Một bên của quán, bạn có thể nhìn thấy cảnh đẹp của Daehak-ro.
Bởi vì thời tiết rất đẹp, những chỗ ngồi bên cửa sổ được ưa chuộng nhất.
Bức ảnh chỗ ngồi bên cửa sổ này được chụp vào năm 1988 tại Hakrim Dabang. Rèm cửa và đèn đã thay đổi trong khi mọi thứ khác trông vẫn như cũ.
Sau khu vực quầy, tôi đã tìm được chỗ ngồi mà Do Min-joon từ My Love From the Star đã ngồi.
Nếu bạn đi lên cầu thang nhỏ bên trái của dabang, bạn sẽ tìm thấy vài chỗ ngồi trên áp mái.
Đây là cảnh nhìn từ tầng hai của Hakrim Dabang.
Bàn lớn, ghế sofa thoải mái, và nội thất gỗ cổ điển là những đặc trưng của dabang. Có vẻ chẳng phải là nơi lý tưởng để thư giãn dài lâu sao?
Bạn cũng có thể xem cuốn sách ảnh này do chủ nhân của Hakrim Dabang xuất bản, nó khắc họa đẹp đẽ nhiều khoảnh khắc khác nhau qua 30 năm.
Tôi nhìn quanh trong khi chờ món. Cảm giác thật khó tin khi ở trong một dabang có lịch sử lâu đời như vậy ngay giữa khu phố sầm uất Daehak-ro.
Mặc dù vẻ ngoài của Hakrim Dabang không thay đổi nhiều, thực đơn đã được hiện đại hóa.
Họ bán cà phê pha espresso, các loại trà truyền thống và những đồ uống khác có thể tìm thấy ở hầu hết các quán cà phê khác.
Những món duy nhất trên thực đơn có vẻ vẫn được bán từ trước đến nay là cà phê Vienna, trà thảo mộc, và parfait.
Tôi đã gọi món phổ biến nhất của họ, cà phê Vienna và bánh cheesecake kem việt quất.
Cà phê Vienna 6.000 won
Cà phê Vienna là thứ chúng ta biết là Einspänner.
Tuy nhiên, khác với Einspänner thường được làm từ Americano, Vienna Coffee được làm từ latte và có kem phủ trên mặt!
Tôi ngạc nhiên khi thấy kem đặc đến vậy! Kem ngọt ngon đến nỗi chỉ cần nếm một miếng là tâm trạng tôi lập tức tốt hơn.
Tuy nhiên, nếu bạn không đặc biệt thích đồ ngọt, tôi không khuyên bạn nên thử vì có thể sẽ hơi quá ngọt.
Bánh kem phô mai 6.000 won
Nó trông khác so với bánh pho mát thông thường của bạn, phải không? Lúc đầu, tôi nghĩ món này giống pudding sữa hoặc đậu hũ non hơn.
Mứt bên cạnh bánh là mứt việt quất! Bạn có thể chọn giữa mứt việt quất hoặc mứt cam.
Trái với suy nghĩ của tôi rằng sẽ mềm, chiếc bánh phô mai này khá dày và có kết cấu như kem trứng.
Nó ngọt nhưng cũng hơi chua như sữa chua Hy Lạp, rất hợp với mứt việt quất.
Hôm nay, chúng tôi đã tìm hiểu tất cả về nguồn gốc của các quán cà phê và nhà trà ở Korea! Chúng tôi cũng đã có dịp thăm Hakrim Dabang cùng nhau.
Không phải rất thú vị sao? Thật vui khi được trực tiếp đến thăm nơi mà tôi từng thấy trong các bộ phim Hàn Quốc nổi tiếng!
Lần tới khi bạn ở Korea, sao không thử ghé thăm một dabang cổ?
Chúng tôi rất khuyên bạn nên ghé Hakim Dabang ở Daehak-ro để trải nghiệm quán cà phê truyền thống Hàn Quốc độc đáo.
Tôi sẽ quay lại với nhiều nội dung thú vị hơn vào lần sau, cảm ơn bạn đã đọc!
