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炸雞發跡地「大邱」

炸雞發跡地在大邱嗎?橋村、Hosigi都在大邱起家!與大邱舊地名「雞林」有關?

Yujin Kim
a year ago

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#大邱#炸雞品牌
#大邱炸雞#歷史

許多人喜愛的橋村炸雞、Mexicana炸雞、噹噹炸雞、Hosigi兩隻雞等等,都是喜歡炸雞的人一定有聽過的品牌。那大家知道嗎?這些炸雞品牌的起家點都是大邱哦。


「大邱」不僅是許多炸雞品牌的發跡地,就連韓式洋釀(醬料)炸雞、醬油炸雞也是大邱人發明的呢,於是大邱被韓國人稱為「炸雞發展地」。小編也要帶大家了解一下,大邱是如何成為韓國炸雞聖地的,以及來到大邱,一定要吃的在地炸雞店、炸雞啤酒節,一起來看看吧。


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大邱炸雞的歷史

大邱炸雞為何這麼有名?


小編把過去的歷史全都翻出來:當時,新羅國號之一的雞林(계림)就可看出一些端倪,而「雞林」的意思就是「非常多雞的樹林」,位置大概位於今日韓國慶尚道地區。以此可見,當時新羅是個很多雞、重視雞的國家。



過去新羅時代所使用的舊地名延續至今,而大邱舊地名「達句伐(달구벌)」,也可找到與新羅時期「雞林」國號的關聯性。


「達句伐(달구벌)」中的「達句(달구)」是慶尚道方言中「雞」的意思,而「伐(벌)」則是寬廣的原野。這樣看來,「達句伐(달구벌)」就是新羅時期國號「雞林」的純韓文版本,具有幾乎相同的意思。



從地名開始與雞的緣份就剪不斷、理不亂(?)的大邱,真正的炸雞史則是從1970年代開始。據了解,韓戰後糧食產量急遽下降,為了生活困苦的百姓提供肉類,因此當時的政府就在大邱正是發展雞肉產業。



而大約從1970年代起,海外傳入的美式炸雞第一個影響的就是大邱,這裡也開了許多本土炸雞品牌。例如現今十分有名的橋村炸雞、Mexican炸雞、Hosigi兩隻雞以及噹噹炸雞等等,都是當時開業的炸雞呢。


與劉在石閒聊醬料炸雞開發祕辛的發明人

在眾多大邱炸雞品牌中,Mexican炸雞也是第一間開發出甜辣醬汁,淋在酥脆原味炸雞上的醬料(洋釀)炸雞;除了甜甜辣辣的醬料炸雞外,橋村炸雞也是第一間推出醬油炸雞的品牌。


發明出代表韓國美食的精華:醬料炸雞、醬油炸雞的店家都在大邱發跡,從這點來看,替大邱冠上「炸雞聖地」這點是當之無愧吧。




大邱炸雞的名店


透過前面的簡單介紹,由此可知炸雞並不是一樣簡單的美食,而是承載著大邱歷史與地方傳統。小編也要來跟大家推薦大邱三大炸雞名店:這幾間雖然不是連鎖企業,但來大邱旅遊時,到小編推薦的大邱在地炸雞店品嚐,也是不錯的選擇哦。


紐約桶雞(뉴욕통닭)

  • 地址:대구 중구 종로12
  • 時間:週一至週六11:30至20:00
  • 電話:053-253-0070
  • 價格:原味炸雞₩18,000;醬料炸雞₩19,000;半半₩19,000
  • 備註:每日限量80隻雞,建議當日早上電話預約


經常上電視的大邱炸雞店「紐約桶雞」,在大邱人當中非常有人氣,如果沒有事先預約的話很有可能吃不到(這裡一天只賣80隻炸雞)  



大邱「紐約桶雞」菜單就只有四樣,除了剛剛介紹的炸雞之外,還有燉雞₩25,000,菜單旁也貼著美食節目《三大天王》採訪過的照片。 



而小編點了半半炸雞(₩19,000),一開始先吃外皮酥脆的原味炸雞,吃起來非常多汁、沒有腥味,小編非常喜歡;而醬料炸雞則是偏向醬油炸雞的甜鹹滋味,吃起來十分滿足,是在首爾非常少見的風味。





東門炸雞(동문치킨)

  • 地址:대구 중구 종로29
  • 時間:週一至週六17:00至00:30
  • 價格:原味炸雞₩16,000;醬料炸雞₩17,000;半半₩17,000


在紐約炸雞附近的「東門炸雞」,也是大邱人非常喜歡的大邱炸雞店,要對著街角要稍微轉個彎才會看到。實際上,東門炸雞小巧的店面讓小編也驚訝一下,小小的店面竟然會有著大邱超人氣的名聲,真的很厲害呢。



進到店面,一看就知道東門炸雞經歷了多少歲月的痕跡(上到二樓的樓梯很陡,大家要注意)。菜單則是蠻多樣的,價格也比其他間便宜,原味炸雞是₩16,000、醬料炸雞₩17,000,其他如蔬菜燉雞則是₩24,000、醬油馬鈴薯₩17,000。



半半炸雞(₩17,000)上桌後,就能發現東門炸雞的粉漿蠻像台灣的一般炸雞?比起紐約桶雞,東門炸雞更偏向韓國的傳統味炸雞,外皮偏薄,雞肉也非常多,醬料味道也很特別推薦大家之後來大邱看看。





原州炸雞(원주통닭)

  • 地址:대구 중구 동성로6길 42-6
  • 時間:10:00至22:30;第四週週一公休
  • 價格:原味炸雞₩17,000;醬料炸雞₩18,000;半半₩18,000


大家到大邱一定會去東城路商圈逛逛吧?原州桶雞離東城路非常近,逛完再過來用餐也非常適合,它從1978年開始營業,至今已經是超過40年的老店了。



原州桶雞的座位比起前面兩間大很多,這邊的蔬菜燉雞₩20,000、半半炸雞₩18,000等等。小編去的時候,剛好店內的客人都吃飽離開了,真的非常剛好,如果是假日晚餐時間,可能會因為人太多而要排隊、外帶。


順道一提,大邱「原州桶雞」的燉雞也非常有名,不愛吃炸雞的話,之後來大邱也可以試試看。



您點的半半炸雞(₩18,000)上桌囉!光看照片就能感受到原州桶雞有多麼酥脆了吧?輕輕裹上的粉漿、炸得酥脆的外皮,聽說這就是原州桶雞的必勝秘方呢!除了原味炸雞之外,醬料炸雞也是不容小覷,香氣真的直到現在小編都還印象深刻呢,推薦給大家來大邱吃囉。




大邱炸雞啤酒節

  • 日期:每年7月中旬
  • 入場:免費


看了上面跟各位介紹的那麼多炸雞資訊,不覺得少了點什麼呢?沒錯,就是啤酒,炸雞跟啤酒真的是天生一對,絕對不能分開。而大邱最有名的「炸雞啤酒節」在每年都是重頭戲,大家之後等疫情好轉後,也一定要來吧?



如果大家喜歡炸雞加啤酒的美妙組合,那麼大邱的炸雞啤酒節,絕對是一生中一定要參與一次的盛大活動。從2015年舉辦至今,每年到訪人數都逐漸增多,真的相當盛大。



在炸雞啤酒節的活動中,除了可以用便宜價格吃到美味的炸雞與啤酒,還能認識來自各地的人,是不是很棒呢?



在炸雞啤酒節上不只是填飽肚子這麼簡單,還有熱鬧的市集,以及瞬間能趕走暑氣的水上座位,甚至是人氣偶像的拼盤演唱會,也是免費入場,這樣想起來真的非常棒呢。


2017年的出演陣容


雖然因為疫情的關係,2020年大邱的炸雞啤酒節取消、沒有舉行,但相信2021年的活動會更加精采。如果下次來韓國旅遊時,決定要造訪大邱,不妨把炸雞啤酒節納入旅遊清單,帶著家人朋友一起來參與這盛大的活動吧。




今天認真跟大家介紹的韓國炸雞迷口中的「炸雞聖地」,從人氣名店、歷史發展,以及最盛大的炸雞啤酒節都有,不知道大邱有沒有更了解炸雞的發展呢?希望大家之後能在大邱玩得開心!


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