魚板/魚糕的差異及由來
冷冬最愛魚板湯！但你知道「魚板」跟「魚糕」的差異？魚板其實是日本關東煮？
哈囉，大家好，我們是由韓國人告訴你每日最新韓國資訊的Creatrip。
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最多人心心念念的韓國小吃，莫過於街邊總是冒著熱氣的魚板吧？
冷冷的天氣裡，美味的魚板以串為單位，浸泡在溫暖的高湯中，在秋冬路過時總會想品嚐一口。但大家知道魚板在韓文中有兩個意思，而這些差異是什麼？魚板的由來又是什麼嗎？一起看下去吧。
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魚板還是魚糕？
魚板是將魚肉攪碎，和入麵粉等拉開成形，並以竹籤串起，至於高湯中熬煮的經典韓國料理。而在韓文中，魚板有分為兩種韓文，分別是常見的오뎅（O-Deng）以及常被翻譯成魚糕的어묵（Eo-Muk）。
雖然在韓國，大家都認為不管是오뎅（O-Deng）還是어묵（Eo-Muk），就都是魚板，但這兩個名字的發展起源卻略有差異，形貌上也略有差異。
普遍來說，어묵（Eo-Muk）是韓文固有詞，是指將魚肉搗碎，加入其他東西一起捏造成團的「魚糕」，而오뎅（O-Deng）是從日文演化而來，是串成一根的扁長型，與其他蔬菜、雞蛋一起煮的「魚板」。
오뎅（O-Deng）一詞發音與日本「關東煮」類似，是相傳當初被稱為「田楽（でんがく/ Deng-Ga-Ku）」的日本料理，是將豆腐切成長條，抹上味噌後火烤入味，根據地方不同，也有烤蔬菜、腐竹等不同的作法。
這類串成長條型，被稱為「田楽」的料理，也與日本的農業民俗有關：
因為「田楽」的形狀與祈願豐收、農夫跳舞的樣子非常相似，符合漢字中「田」與「樂」的形象。雖然有點無厘頭，也加上有另一說為平安時代的女官，講話會在單字前加個「O」發音，成為「O-Deng（おでん / 關東煮）」最早的起源。
魚板的發展由來
剛剛說到오뎅（O-Deng）是由日文發展而來的單字，而其實魚板本身則在韓國（朝鮮時代）、日本（平安時代）、中國（秦朝）的紀錄中略窺一二。但要說到這類將魚肉攪碎，製作成固定形狀的料理手法，最早則可追溯至西元前三世紀的秦朝。
據說當時秦始皇非常喜歡吃魚，但魚刺處理相當麻煩，每次只要廚師做了魚料理，被秦始皇吃到刺，他就會下令處死廚師，使大家承受非常大的壓力。
相傳有位廚師因為壓力過大，用刀把魚剁爛，試圖消氣時，看到魚刺也被剁爛、幾乎找不到了，便用剁碎的魚肉滾成團子，做成湯，端到秦始皇的手上，獲得了相當滿意的評價。而這個料理方式傳到民間，便是魚丸的由來。
在韓國最早的歷史文獻中，朝鮮肅宗（1719年）於《進宴儀軌（진연의궤）》中提到，有個名為生鮮熟片（생선숙편）的料理，是以肉、醬油、澱粉、香油等混和製成，也可視為魚板的前身。
魚板在日文裡被稱為「蒲鉾（かまぼこ）」，最早出現在相關文獻的紀錄，則是千餘年前的平安時代（へいあんじだい）。蒲鉾是一種至今仍常見的海鮮加工食品，將去骨的魚肉調味，蒸至完全熟透，與熱湯、白米、麵條一起食用，也可視為魚板的前身。
為何韓國人愛吃魚板？
為什麼魚板、魚糕會變成流通全韓國的平民小吃呢？
有種說法是日本殖民時期，釜山、木浦、南海一代有很多日本人住在這，這裡許多工廠都是在製作日本人喜歡吃的魚丸。在韓國脫離日本獨立後，這類魚丸、魚糕類的產業也仍然持續著，這也是為何釜山一帶的代表性美食就是魚糕。
另外也有種說法是因為韓戰後的，韓國糧產不夠，大多數人只能以菜食裹腹，沒有足夠的蛋白質來源。相對便宜的魚肉剁碎後，和入麵粉中的魚糕可說是當時補充體力的飲食首選，也成為韓國人永遠難忘的美食。
以上是韓國魚板文化的起源，不知道有沒有幫大家補充到這些小知識呢？如果大家有想要聽的韓國美食歷史起源，也歡迎留言與我們分享。
各位親估們，我們下次見。
