韓國烤肉推薦/菜單

韓國人最愛美食「烤肉」哪一種烤肉最好吃?三層肉?豬頸肉?烤腸這個部位必點!
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Creatrip
5 months ago

哈囉,大家好,我們是由韓國人告訴你每日最新韓國資訊的Creatrip


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所有韓國料理中,最讓人難忘的就是韓國烤肉,不過大家知道嗎?韓國烤肉不只有烤三層肉那麼單調,餐廳裡通常也會有非常多各種肉類可以選擇,一起來看看你吃過哪些,又最愛哪一個部位的烤肉吧。


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韓國烤肉推薦

1. 三層肉(삼겹살)


韓國烤肉中最平民的三層肉,以肥美油脂加上結實的瘦肉受到歡迎。在韓國,各地烤肉店不勝枚舉,其中佔最大宗的就是烤三層肉,成為許多人來韓國一定會品嚐的美食之一。價錢也根據產地而有所不同,當中最貴、最美味的,當然就是韓國國產的三層肉囉。

🙌韓國三層肉由來



2. 豬肩肉/梅花肉(목살)


韓國烤肉除了三層肉之外,梅花肉(豬肩肉)也非常有人氣,樣子通常就是一塊橢圓形的厚肉片。不過,烤的時候也要注意一下,比三層肉需要更細心照料(?)如果烤太久就會老掉、難以入口。而豬肩肉的口感與三層肉不同,這個部位的肉更加結實,吃起來口感也比較密。




3. 豬頸肉(항정살)


有沒有豬頸肉的愛好者呢?這個部位跟豬肩肉比起來更嫩一點,加上每頭豬的這個部位量產不多,上桌的時候也比較小片,價格也偏高。另外,烤的時候同樣要注意火侯,烤久了、老掉就不好吃了,可說是梅花肉的高級版本,口感則偏向松坂豬。




4. 豬皮(돼지껍데기)


韓國人吃烤肉時的最愛!肥美豬皮在鐵盤上滋滋作響,烤到一個程度後還會突然彈起來,可千萬別被燙到了。而且在韓國吃烤豬皮時,一定要配上香氣十足的黃豆粉,兩個絕佳組合讓人難忘。不知道有沒有人愛這種彈性滿滿,膠原蛋白豐富的豬皮呢?




5. 肥牛(차돌박이)


在韓國烤肉店比較不常看到這種肥牛(牛五花),大多數人應該是在火鍋料理中品嚐到吧?但對韓國人來說,烤肥牛是更加經濟實惠的吃法,不只滿足吃牛肉的慾望,口感軟嫩,比厚切的肉更容易烤熟,鮮美油脂也讓人食指大動,人氣同樣很高呢。




6. 排骨(갈비)


韓國烤肉店中的排骨有分為牛與豬,通常是指是沒有骨頭、已經醃製好,帶有甜味的排骨料理。也因為不是冷凍的,烤的時間也比較快,是許多人最愛的韓國烤肉之一。不過,根據每間烤肉店的不同,排骨會有不同的醃製口味,小編個人喜歡吃起來偏甜的烤排骨,大家比較愛哪種呢?




7. 里肌(등심)


通常大家吃牛肉,除了油脂豐富的牛五花、雪花牛之外,最受到青睞的就是這樣一片一片,帶著適中油花的里肌肉,在鐵盤上烤得香氣四溢,即使仍有微微血色也能直接下肚,品嚐最新鮮的肉味。大家有吃過韓國的烤牛肉料理嗎?下次不妨注意一下有沒有這個部位的菜單吧。




8. 烤鴨胸(오리구이)


同樣在韓國烤肉裡面偏冷門,但人氣也很高的鴨胸肉,吃起來沒有想像中,鴨肉烤後變得口感很老、難以咀嚼的情況,反而帶有相當濃厚的肉香,吃起來有點像剛剛介紹的脖子肉。




9. 大腸(대창)


在普遍不吃內臟的韓國文化中,韓國人卻酷愛這類烤腸料理。其中受到大家歡迎的大腸,就真的像上面這張圖一樣,滿滿肥厚的脂肪層,尤其剪斷後在鐵盤上烤,切面處會像米腸爆開那樣露出脂肪,可是最罪惡但也最美味的料理之一。

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10. 小腸(곱창)


小腸也同樣分為豬跟牛的小腸,這個部位油脂就沒有那麼多(但也還是很油),吃起來的口感比較有嚼勁,但腥味也比較重一點,因此大家通常都會配芝麻葉、辣醬一起吃,以掩蓋烤過更加濃郁的腥臭味。

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11. 皺胃(막창)


這個部位就是俗稱的大腸頭,是器官連接的地方,因此脂肪就沒有大腸那麼多(但也還是很多……),口感比小腸更有彈性,價錢上偏貴一點。如果要吃的話,推薦大家可以吃牛皺胃,因為牛這個部位的脂肪比豬少了3/4,口感上會更加清淡、美味。




12. 韓牛(한우)


日本有和牛,韓國烤肉不能錯過的就是韓牛,不過韓牛可是也需要經過認證,並不是在韓國飼養的牛就是韓牛哦。小編一開始對韓牛也是抱著還好的想法,一吃就驚為天人,真的是價格與美味程度和一般的牛肉、豬肉有非常大的差異,來韓國吃烤肉一定要品嚐看看!




13. 腰間肉(안심)


腰間肉就是大家常說同時帶有筋、肉、油花的部位,通常在吃一般牛排時,不是給里肌部位就是點這種帶有牛筋的肉,口感也比較豐富,在韓國烤肉時若有這個部位,店員通常會協助把筋的部位去除再上桌。




14. 板腱肉(살치살)


板腱牛也就是俗稱的嫩肩里肌肉,這個部位在牛的身上並不多,因此更加珍貴,如果吃韓國烤肉的話,上桌也都會像這樣呈現片狀、量較少的樣子,但烤起來就真的相當美味,口感吃起來軟綿綿的,讓人難以相信這竟然是牛肉?




15. 豬腮幫肉(가브리살)


傳說中的松坂豬就是這個部位,腮幫肉可是豬全身上下最貴的地方,吃起來的口感比剛剛提到的脖子肉、豬頸肉更加軟嫩一點,烤的時候也不宜放在火上太久,熟了、帶有微焦的色澤就能立刻下肚。




以上這些韓國烤肉店中,一定會出現的部位,大家最喜歡哪個部位呢?也歡迎跟小編分享一下吧。


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ChungJudy
2017-07-12 22:16:27

omg這完全是犯罪文~~~太吸引人了!原本一直在煩腦要吃哪幾間烤肉店的說,現在完全被吸引,但是第一名在蠶室阿~有點難去。河南烤肉店一定要排進行程~謝謝你們用心介紹^^